手作りりんごジャムでアップルチーズロール
材料
(1斤分)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ◆強力粉 | 200g |
| ◆砂糖 | 20g |
| ◆スキムミルク | 12g |
| ◆塩 | 3g |
| ◆バター | 15g |
| りんごジュース | 135ml |
| ドライイースト | 3.5g |
| ☆りんご | 1個 (正味100g) |
| ☆砂糖 *1 | 30g |
| ☆レモン汁 | 小さじ1 |
| ★クリームチーズ | 50g |
- *1 : りんごの正味分量の3割
作り方
- ☆印の材料でりんごジャムを作ります。りんごは縦に8等分し、芯と種を取り除き、3mm厚のいちょう切りにする。耐熱容器に切ったりんごを入れ、砂糖とレモン汁を加えて軽く混ぜたら、電子レンジに入れ600wで3分加熱。
- いったん取り出して底から混ぜ、再び3分加熱。これを水気がなくなるまで2～3回繰り返す。出来上ったら最後にもう一度混ぜて、冷ましておく。
- ◆印の材料を中央を高くして入れる
- りんごジュースを周囲に回しながら入れる
- イースト容器にドライイーストを入れる
- コース=「ドライイースト」、メニュー=「メロン」を選び、スタート
- ピッピッと鳴ったら、パンケースから生地を取り出し、パン羽根をはずす。
- 生地を20×30cmに伸ばし、1.のりんごジャムを薄く塗り、★印のクリームチーズをスプーンなどで小さくちぎりながら散らす
- 横長の長方形(縦20cm×横30cm)の向きにして、手前からくるくる巻き、4～6等分に切る
- 切り口を上にしてパンケースに戻し、スタートキーを押す
- 焼き上がったら、パンを取り出して金網などの上で粗熱をとる
コツ・ポイント
- りんごジャムに使う砂糖の量は、りんごの正味分量の30％です。(例)りんご150gなら、150×0.3＝45で、砂糖の量は45gとなります。
- りんごは、今回は皮つきのままジャムにしましたが、皮をむいてもOK。
- 生地に塗るりんごジャムは、極力薄く。余ったジャムは煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに使い切ってください。
- 作業できる時間は15分間なので、具材や道具類は事前に準備しておきます。
- 生地をパンケースに戻す時、パンケースに具材がつくと焦げ付いてしまうので、つかないように注意しながら入れます。
- メロンコースは焼き色が選べないので、周囲が焦げ付くようなら、焼き上がり2～3分前に取り出します。