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  • カテゴリ : 食品学

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海外の食品製造現場と日本人駐在員 / 今野禎彦／著

海外の食品製造現場と日本人駐在員 / 今野禎彦／著

今野禎彦／著幸書房2013年09月

食品詐欺の実態と誘因 / 藤田哲／著

食品詐欺の実態と誘因 / 藤田哲／著

日本では二〇〇一年の狂牛病事件とそれに続く翌年の雪印食品事件以降、堰を切ったように食品の不正が明るみに出て、食品詐欺を「食品偽装」と呼ぶようになった。本書では種々の食品不正について、公的発表や新聞な..

実用ポケット食品衛生微生物辞典 / 藤井　建夫　編

実用ポケット食品衛生微生物辞典 / 藤井　建夫　編

<br>藤井　建夫　編幸書房2018年09月ジツヨウ　ポケツト　シヨクヒン　エイセイ　ビセイブツ　ジテンフジイ　タテオ/

消費者と「食」にかかわる人のための新しい食品表示がわかる本 / 森田　満樹　著

消費者と「食」にかかわる人のための新しい食品表示がわかる本 / 森田　満樹　著

<br>森田　満樹　著女子栄養大学出版部2016年11月アタラシイ　シヨクヒン　ヒヨウジ　ガ　ワカル　ホンモリタ　マキ/

食品を科学する　意外と知らない食品の安全 / 食の安全を守る賢人会

食品を科学する　意外と知らない食品の安全 / 食の安全を守る賢人会

<br>食の安全を守る賢人会大成出版社2015年06月シヨクヒン　オ　カガク　スル　イガイ　ト　シラナイ　シヨクヒン　ノシヨク　ノ　アンゼン　オ　マモル/

問われる食育と栄養士　学校給食から考える / 河合知子／著　佐藤信／著　久保田のぞみ／著

問われる食育と栄養士　学校給食から考える / 河合知子／著　佐藤信／著　久保田のぞみ／著

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大人の食育百話　日本の食が危ない / 橋本直樹／著

大人の食育百話　日本の食が危ない / 橋本直樹／著

橋本直樹／著筑波書房2011年03月

食生活アドバイザー検定３級テキスト　３版 / 竹森　美佐子

食生活アドバイザー検定３級テキスト　３版 / 竹森　美佐子

竹森　美佐子ナツメ社2020年08月

一発合格！ここが出る！食生活アドバイザー検定２級テキスト＆問題集 / 竹森　美佐子

一発合格！ここが出る！食生活アドバイザー検定２級テキスト＆問題集 / 竹森　美佐子

竹森　美佐子ナツメ社2020年08月

食生活アドバイザー公式重要用語辞典　食と生活のスペシャリスト / ＦＬＡネットワーク協会／編

食生活アドバイザー公式重要用語辞典　食と生活のスペシャリスト / ＦＬＡネットワーク協会／編

ＦＬＡネットワーク協会／編日本能率協会マネジメントセンター2019年04月

食生活アドバイザー２・３級公式ポイントチェック　食と生活のスペシャリスト / ＦＬＡネットワーク協会／編

食生活アドバイザー２・３級公式ポイントチェック　食と生活のスペシャリスト / ＦＬＡネットワーク協会／編

ＦＬＡネットワーク協会／編日本能率協会マネジメントセンター2020年04月

良い食品には物語がある / 熊田　博　著

良い食品には物語がある / 熊田　博　著

食品について、食べることについて、生産者について……。名古屋の小さな食料品店が大切にしている、ささやかだけど本物の伝統食品を守るために必要なこととは？　データだけではわからない「良い食品」の奥深い物語..

チョコレートの手引 / 蕪木　祐介　著

チョコレートの手引 / 蕪木　祐介　著

カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国のことまで。数々の生産地を巡る筆者による、チョコレート..

「発酵」のことが一冊でまるごとわかる / 齋藤　勝裕　著

「発酵」のことが一冊でまるごとわかる / 齋藤　勝裕　著

炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から始まり、調味料、肉、魚、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説。発酵食品にはどんなものがあるでしょうか。味噌、醤油、納豆、かつお節、漬物な..

「食品の科学」が一冊でまるごとわかる / 齋藤　勝裕　著

「食品の科学」が一冊でまるごとわかる / 齋藤　勝裕　著

全ての食材に含まれる「水」の説明からはじまり、肉や魚、穀物、野菜など、様々な食品にまつわる科学について易しく解説した入門書。肉を加熱すると硬さが変化します。60℃までは温度が高くなるにつれてやわらかく..

楽しく学べて合格！！食学検定公式テキスト＆問題集　食のプロフェッショナルはじめの一歩！ / ＩＦＣＡ国際食学協会

楽しく学べて合格！！食学検定公式テキスト＆問題集　食のプロフェッショナルはじめの一歩！ / ＩＦＣＡ国際食学協会

<br>ＩＦＣＡ国際食学協会ビーエービー　ジャパン2016年05月シヨクガク　ケンテイ　コウシキ　テキスト　アンド　モンダイシユウアイエフシ?エ?　コクサイ　シヨクガク/

フローシート　食品衛生学実験 / 伊達　洋司　他

フローシート　食品衛生学実験 / 伊達　洋司　他

伊達　洋司　他アイ・ケイコー1985年04月

■食の未来を考える 食と健康フォーラム1986 安藤百福編 日清食品広報課 昭和61年■FAUB2024071511■

■食の未来を考える 食と健康フォーラム1986 安藤百福編 日清食品広報課 昭和61年■FAUB2024071511■

食中毒・感染症を防ぐ！！食品を取り扱う人のための衛生的な手洗い / 丸山務／監修

食中毒・感染症を防ぐ！！食品を取り扱う人のための衛生的な手洗い / 丸山務／監修

丸山務／監修日本食品衛生協会2014年05月

食品の消費と流通　４訂 / 日本フードスペシャリ

食品の消費と流通　４訂 / 日本フードスペシャリ

食品の消費と流通に関する基礎的な知識を網羅。近年の消費者・販売形態のあり方や国内外の仕組みの動向をふまえ四訂版として全面改訂。<br>日本フードスペシャリ建帛社2021年02月シヨクヒン　ノ　シヨウヒ　..