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- カテゴリ : 食品学
2731件あります。(141～160件目)
- イラストで楽しく学ぶ！食中毒の知識 / 伊藤武 著
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食の安全を脅かす存在の「食中毒」。その正しい知識を楽しく学んでもらえるようにイラストをふんだんに使った親しみやすい学習参考書急にお腹が痛くなったり、下痢をしたり、急性の胃腸炎を起こしたり…という状況..
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- 食品衛生学 食の安全性を理解するために / 西瀬 弘 他著
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おもに栄養士養成校で役立つ内容と構成．各章のはじめには「その章で学ぶこと」と「その章のキーワード」を掲載している．学習のポイントが把握しやすい．理解を確実なものにできる例題と章末には練習問題付．管理..
- 2,420円
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- 給食のための基礎からの献立作成 大量調理の基本から評価まで / 上地 加容子 編著
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給食のための基礎からの献立作成 大量調理の基本から評価まで / 上地 加容子 編著
大量調理に向いた献立作成の方法を理論立てて解説。献立作成の土台となる知識の習得から実習へのつながりを見据え，基礎編と実践編の２部構成とした。 基礎編では給食献立の基本的な考え方，大量調理の基本から，..
- 2,420円
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- 新しい食品学実験 第４版 / 吉田 勉 監修
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吉田 勉 監修三共出版2021年03月
- 2,530円
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- 食品学実験書 栄養成分表示とデータ処理がわかる / 藤田修三／編 乗鞍敏夫／編
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食品学実験書 栄養成分表示とデータ処理がわかる / 藤田修三／編 乗鞍敏夫／編
基礎から応用まで、管理栄養士養成校で多く実施されている実験を厳選！<br>藤田修三／編 乗鞍敏夫／編医歯薬出版2025年03月シヨクヒンガク ジツケンシヨ エイヨウ セイブン ヒヨウジ ト デ?タ シヨ..
- 2,750円
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- やさしい食品衛生７Ｓ入門 新装版 / 米虫 節夫 監修
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<br>米虫 節夫 監修日本規格協会2013年02月ヤサシイ シヨクヒン エイセイ ７ エス ニユウモン シンソウバン Ｓコメムシ サダオ/
- 1,320円
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- 手づくりみそ自慢 / 辻田 紀代志
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<br>辻田 紀代志創森社1996年10月テズクリ ミソ ジマンツジタ キヨシ/
- 1,282円
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- パスタ入門 / 塚本 守 著
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塚本 守 著日本食糧新聞社2000年08月
- 1,320円
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- どうすれば食の安全は守られるのか いま、食品企業に求められる品質保証の考え方
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どうすれば食の安全は守られるのか いま、食品企業に求められる品質保証の考え方
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- 2,420円
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- 食生活アドバイザー検定２級速習テキ ３版
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自由国民社2019年05月
- 1,870円
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- トコトンやさしい食品添加物の本 / 仲村 健弘 著
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<br>仲村 健弘 著日刊工業新聞社2015年04月トコトン ヤサシイ シヨクヒン テンカブツ ノ ホンナカムラ タケヒロ/
- 1,650円
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- 機能性野菜の科学 健康維持・病気予防に働く野菜の力 / 佐竹 元吉 編著
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機能性野菜の科学 健康維持・病気予防に働く野菜の力 / 佐竹 元吉 編著
<br>佐竹 元吉 編著日刊工業新聞社2016年05月キノウセイ ヤサイ ノ カガク オモシロ サイエンス ケンコウ イジサタケ モトヨシ/
- 1,760円
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- トコトンやさしい発酵の本 第２版 / 協和発酵バイオ 編
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<br>協和発酵バイオ 編日刊工業新聞社2016年05月トコトン ヤサシイ ハツコウ ノ ホンキヨウワ ハツコウ バイオ/
- 1,650円
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- 食をコーディネートする / 金子佳代子／編著
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金子佳代子／編著丸善2003年05月
- 1,980円
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- 「食」の右側、左側 食育へのヒント / 成瀬宇平／著
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- 1,760円
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- てがるにできる加工食品 / 峰下雄／編著 津久井亜紀夫／編著
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てがるにできる加工食品 / 峰下雄／編著 津久井亜紀夫／編著
峰下雄／編著 津久井亜紀夫／編著建帛社2005年01月
- 1,925円
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- 加熱上手はお料理上手 なぜ？に答える科学の目 / 渋川 祥子 著
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加熱上手はお料理上手 なぜ？に答える科学の目 / 渋川 祥子 著
加熱調理のコツを科学の視点から明瞭に解説日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第1弾。<br><br>「料理の作り方の本だと思われる方もあるかもしれないが，そうではない。料理の..
- 1,980円
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- だしの秘密−みえてきた日本人の嗜好の原点 / 河野 一世 著
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だしの秘密−みえてきた日本人の嗜好の原点 / 河野 一世 著
料理のおいしさの鍵をにぎるだしを探究する日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第２弾。<br>日本人はどのように味の要「だし」とかかわってきたのか？<br>かつお節やこんぶなど..
- 1,980円
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- 野菜をミクロの眼で見る / 田村 咲江 著
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野菜の構造と働きを多彩な顕微鏡写真で紹介野菜とそれに関連して果物，いも，豆を取り上げて，食品のミクロの構造とその主体としての働きを解説し，含有成分の分布の調べ方や加熱・冷凍などの調理操作の影響などを..
- 1,760円
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- サプリメントを考える / 京都健康フォーラム
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<br>京都健康フォーラム建帛社2012年07月サプリメント オ カンガエルキヨウト ケンコウ フオ−ラム/
- 1,870円
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