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  • カテゴリ : 和食

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「和」の食 Vol．2／オレンジページ

体にやさしく、心に穏やか。「和」の食はいつだって、しみじみおいしい。２号は、エシャロットのみそ漬け、しめさばのあぶり、焼き鴨とねぎの鍋、あじのなめろうなど、和の酒・日本酒と味わうとっておきのおつまみ..

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くずし割烹／枝国栄一

伝統の和を「くずし」て捉えた地平。京都・四条川端の割烹店「枝魯枝魯」の新感覚で解釈した和食のコツとカンどころ。豆苗のハリハリ、中とろのお造り、新じゃがのニョッキ、フォアグラの握りなどを紹介する。■カ..

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やっぱり、和食かな。／行正り香

伝統的な和食のルールをもとに、誰にでも覚えやすい新たな和食づくりのルールを紹介。一汁三菜の和食ごはんの献立を迷わず作れるよう、１２のジャンルに分類し、それぞれの配合ルールを考案。■カテゴリ：中古本■ジ..

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京料理／リーフ・パブリケーションズ

伝統を継承し、新しいものを取り入れ、「衣・食・住」に関して多くの文化が発達してきた京都。美しい自然、旬の素材、粋な心遣い。京料理の魅力と奥深さを堪能できる１冊。データ：平成１７年７月現在。■カテゴリ..

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和食の極意／柳原一成

日本料理の特徴は、旬の食材と季節に合わせた料理法にある。江戸時代から続く日本料理「近茶流」宗家が、食材のことから季節の献立の話まで、和食の楽しみ方と美味しさの極意を教えます。■カテゴリ：中古本■ジャン..

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武者小路千家ゆかりの京の味と季（とき）の心／千澄子

京には、季節を届けてくれるおいしいもんがたくさんあります。春は花に酔い、夏は風に揺れ、秋は月を愛で、冬は雪に遊ぶ。武者小路千家に生まれ育った母娘が贈る、おりおりの味と暮らしの愉しみ案内。『和楽』連載..

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登紀子ばぁばのおいしい和食／鈴木登紀子

ひたすものや、あえもの、さっと煮るやさしいものから、和食の定番、肉じゃが、炒り鶏、さばのみそ煮、きんぴらごぼうまで、作り方をカラー写真をつかい分かりやすく紹介する。ご飯と汁もの、季節の献立も掲載。■..

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すっぴん和食レシピ／牧田敬子

一味違う新・和食、味つけで選ぶ小さなおかず、大好きなご飯とめん、手軽に楽しむ常備菜…。シンプルで飾りのない新しい和食の作り方を、わかりやすく、写真入りで紹介する。■カテゴリ：中古本■ジャンル：料理・趣..

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和のおかず／おいしい和食の会

肉じゃが、豚肉のしょうが焼き、鶏肉の竜田揚げ。ささっと作れる簡単和食からしっかり覚えたい定番の味まで、毎日食べたい和の味３７７品を紹介。主な材料別・料理インデックスや和食のいろはも収録。■カテゴリ：..

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簡単！おいしい！おつまみ和食328選

ごはんにも、お酒にも合う和風の「万能おかず」３２８品のレシピを紹介。材料別に編集し、全てにカロリー・塩分を表示。一度覚えればくり返し作りたくなる和風のおつまみおかずが大集合。■カテゴリ：中古本■ジャン..

にほんの食ごよみ／橋本加名子

にほんの食ごよみ／橋本加名子

おせち料理、節分の恵方巻き、ひなまつり、お花見弁当、端午の節句の柏餅、七夕そうめん…。旬の食材を使った毎日のごはんや、行事に合わせたごちそうのレシピを紹介。知っておきたい和食の作法帖も収録。■カテゴリ..

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イチバン親切な和食の教科書／川上文代

主菜・副菜からご飯もの、汁もの、漬けものまで、季節感を大事にした和食料理を紹介。器や器具の使い方、料理の盛りつけ方やあしらい、飾り切り、魚のおろし方や素材の下ごしらえなどの基本も写真や絵で丁寧に解説..

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元気のもとは和食です／ゆうエージェンシー

今どきの和食から日本の伝統的な和食まで、旬の素材を生かした献立のヒントが満載のレシピ集。肉や魚を使った主菜１０７品、野菜を中心にした簡単な副菜５５品、ごはん＆汁３０品、重宝な常備菜や漬物２５品を紹介..

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日本のおかず／西健一郎

なによりのごちそうは、旬の素材を生かしたおかず。各界著名人が愛してやまない、当代最高の割烹「京味」の主人による、家庭料理のレシピブック。和え物、煮物、焼き物・揚げ物、鍋物・汁物、ご飯物、甘味を紹介。..

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比良山荘の一年／奥谷仁

夏の鮎、秋の松茸、冬の月の鍋、春の山菜…。京と若狭をつなぐ街道の比叡山のふもとで営む山の辺料理の宿「比良山荘」の料理と、豊かな山里の四季を、写真とともに紹介。久多・朽木の由緒ある寺などを訪ねた山里め..

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一流料理長の和食宝典

野崎洋光、村田吉弘、川原渉、後藤紘一良ら、料理教室でも大人気の料理長たちが日本料理のコツを直伝。酒の肴、ごちそう、おそうざい、甘いものなど、多彩な和食レシピ３００を紹介します。■カテゴリ：中古本■ジャ..

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恋しくて、食べたくておふくろの味入門

おふくろの味は、和食の原点。食べたいから作ろう、好きだから作ろう。和の総菜作りにたけたおふくろたちが、ご飯の炊き方から煮物・煮魚などの定番まで、料理をいろはから教える。■カテゴリ：中古本■ジャンル：料..

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はじめての飾り巻きずしとデコちらし／後藤幸子

パーツをつくって、組み立てて、仕上げれば完成！　切り口が絵柄になったアート巻きずしと、すしめし台に具で目鼻や絵柄を描くデコレーションちらしを紹介する。ビギナーでもうまくいくやさしいメニューが満載。■..

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基本の沖縄ごはん／オレンジページ

青い海、澄んだ空気、そして温かい人情が育ててきた沖縄料理。沖縄そば、フーチャンプルー、ゴーヤーの天ぷら、ミミガーのから揚げといったレシピのほか、泡盛や沖縄の器なども紹介。■カテゴリ：中古本■ジャンル：..

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100円体にいいおかず／主婦の友社

献立と主菜になるおかずをはじめ、野菜、卵、肉、魚・貝・海藻、大豆と大豆製品、梅干し・みそ・ごまを使った、体にいいおかずのレシピを多数掲載。「毎日、元気においしい！和食」に記事を加え改題再編集したもの..