検索結果[煮干し、いりこ bunya-shoten]

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とれたてをボイルして冷風乾燥

かえりちりめん

春から秋にかけて瀬戸内海でとれるカタクチイワシの小魚で、油分が少なくカルシウムやビタミンDが豊富です。佃煮や大根葉との炒め物、乾煎りして醤油とかつお節を合わせるなどすれば、手軽に食卓を彩る一品が完成..

クセや苦みがなく、上品なダシがとれる

ままかり煮干し

クセや苦みがなく、上品なダシがとれるままかり（ワチ）。甘酢漬けにし、玉ねぎのスライス等をたっぷり乗せてマリネ風にアレンジする食べ方がおすすめです。

叩いて焼いて、甘みのある旨味を！

でべら小袋入 80g

大寒のころが旬。鎚で叩いて焼いて3枚に裂いてお召し上がりください。三杯酢やおかず味噌での食べ方がおすすめです。浜辺で干す風景が尾道の風物詩となっています。

上品な味わいの珍しい一品

太刀魚煮干し

タチウオの稚魚をボイルし、干して仕上げた珍しい一品です。骨が柔らかく上品な味わいが特徴なので、あえて塩以外の味付けはしておりません。お酒の肴として、素材の味をお楽しみください。

瀬戸内海愛媛県産の風味深いめざしです。

ほうたれ丸干し

その昔、瀬戸内海の漁師は、ほうが垂れるほど美味しいとめざしのことを「ほうたれ」と呼ぶようになりました。瀬戸内海の幸を一つ上げるなら、私ならめざしを選ぶことでしょう。火鉢で焼きながら食べるのが風流のあ..

瀬戸内の素朴な煮干し

あじ煮干

クセや苦みがなく、上品なダシがとれる豆あじの煮干し。甘酢漬けにし、玉ねぎのスライス等をたっぷり乗せてマリネ風にアレンジする食べ方もおすすめです。