■ ぶどう豆（大豆の甘辛煮）
「ぶどう豆」は黒豆のことを指す場合もありますが、当店では「大豆の甘辛煮」のことをぶどう豆と呼んでいます。甘辛い味は箸休めやお弁当にもピッタリ。
■ 材料
・ 大豆：200g
・ 砂糖：大さじ3
・ しょうゆ：大さじ3
・ 大豆の煮汁：300cc
■ 作り方
1．大豆を水洗いしてから、豆の3倍量の水に一晩漬けておく。
2．豆を漬け水ごと強火にかけ、沸騰したら中火にしてアクを取る。
3．常に豆が煮汁に浸っているように差し水をしながら20分ほど煮たら、豆と煮汁を分ける。
4．煮汁300ccに砂糖としょうゆを加えて中火にかけ、沸騰したら豆を戻す。
5．焦がさないように時々鍋をゆすりながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
 これと似た料理に「座禅豆」というのもあります。というか別名？
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