オリエンタルマスタードシード 1kg カナダ産 ポイント消化 最安値 カナダNo,1グレード ホームメイドマスタード スパイス 和カラシ種子 spice 香辛料 和からし
★オリエンタルマスタードシード(カナダNo.1グレード)
辛さが強烈で、カビや細菌を抑える成分が揮発しにくいため、ピクルスやマリネ料理に用いられることも多いです。
ナッツのような香りがするので、魚料理や肉料理の風味付けにも使われます。
ブラウンマスタードと色が異なるだけです。
マスタードシードは油との相性もよく、ホールのまま肉や野菜などの炒め物に加えて、その食感を楽しむという使い方もあります。
からしの辛味成分は、「アリルからし油」で、鼻にツーンと抜け刺激性の強い辛味です。
最初の風味付け(スタータースパイス)として使ったり、熱した油に香りを移して(テンパリング)から使うこともあります。
その特徴や使い方を知れば、料理の幅が広がること間違いなしです。