仙台の牛タンを低温で時間をかけて熟成した自慢の一品
牛タン独特のあの歯応えはしっかりと残しつつ、さらなる肉汁の旨味を追求。
熟成の難しい牛タンを、氷点近くの温度を保ちながら旨味を引き出し、さらに調味はあえて塩だけとすることで、熟成された旨味をより強く、またシンプルにご堪能いただけるように配慮しております。
美しい断面に見える、ほどよいサシはおいしい脂の証。人加味すれば溢れ出すジューシーな肉汁と脂の旨味をぜひお試しください。
さっと湯掻いてしゃぶしゃぶのように、また牛タン定食のようにフライパンや焼き網で冷えを通してお召し上がりください。
