海の塩について

一本釣りのカツオ船で釣った釣りたてのカツオを船上で冷凍した原料で、鮮度抜群の臭くないカツオをわらで焼きタタキにしました。 このわら焼き鰹のタタキを海の塩で食べます。 紀伊長島漁港で活魚運搬車用に使う地下から汲み上げる海水を使用して焚き上げ、天日で干して仕上げた環境に非常に優しい塩です。 市場の横に掘った地下から汲み上げる海水はマイクロプラスチックなど一般の海水中に漂うゴミや不純物が濾過されています。 旅館や割烹料理で店内の水槽で活魚を活かしている店主も、汲んできた海水より活魚が長生きする！と いうくらいです。 この塩は天然の濾過された海水から水分だけを除去した塩、つまり海のエキスがたっぷり入った命の塩です。 舐めてもしょっぱくない塩で、食卓塩と比較すると一舐め瞭然です。 成分を見ると海水のミネラルがそのまま含有されており、そのミネラル濃度は20％弱です。 通常の食卓塩が塩化ナトリウムが99％以上、ミネラルが1％以下なので、味の違いが出るのは当然ですが比較するとこれほどまでに違うのか？と皆さん驚かれます。

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