幻の高級魚・クエってどんな味？
フグより旨味があり、脂がたっぷりのっているのにサラッとした上品な味わいです。
魚屋が「フグの身にマグロの脂が入っている」と言い、「一度食べれば忘れられなくなる味」というのも頷けます。
幻の高級魚・クエってどんな魚？
西日本では「 クエ 」、東日本では「 モロコ 」、九州では「 アラ 」と呼ばれている海水魚です。
水深50mほどの岩礁域に生息し、平均体長は全長60センチほど
まれに全長２ｍ、150キロ前後に達する成魚もいます。
安定して漁獲されることが無く釣り人が10年通っても1尾も釣れないことから「幻の魚」と呼ばれています。
今回ご使用させていただくクエは
黒潮の流れ込む、栄養豊富な三重県沖で管理された本クエを使用しています。
現在の市場には、生存率を高くする為に本クエとマハタの雑種が多く出回っていますが、
このクエは正真正銘の本クエです。
※三重県産が間に合わない時は、抗生物質を使わず自然に近い環境で育てられた愛媛県の本クエも使用します。
特製の橙ポン酢、出汁用昆布も付属しています。
雑炊用に活蒸冷凍アワビを3個お付けいたします。
