消費者の安全に対する意識が高まっている現在、食品業界ではいかに安全性を確保しハイクオリティな商品を供給するかが課題となっています。そのためアメリカのNASAで食品の安全衛生の保障を目的として開発されたHACCPに関心をもち、導入する企業も増えています。 HACCPとは、食品等の製造工程で危機を起こす要因を分析し、連続的に管理して安全を確保する管理方法です。 食品工場など徹底した衛生管理や感染防止対策が求められる場所では、施設内のゾーニング管理と清掃道具のカラーコーディングが必要となります。清掃区域ごとに清掃道具を色分けし明確化する事で清掃道具による施設内への細菌の拡散を予防する事が出来ます。 HACCPは作業工程のすべてにおいて危害分析を行い、工場内で使用する設備・資材にいたるまで、徹底した衛生管理が要求されます。 ヴァイカンツールは、5色のカラーバリエーションを用意していますので、清掃区域や調理する食材毎に色分けし、洗浄区域を明確にすることができます。 |