【 SUS304ステンレスとは 】
鋼に18％以上のクロムと10％以上のニッケルを添加したのがSUS304ステンレスです。同じくAISI304ステンレスは、ニッケルの含有量を12％以上に高めたステンレスです。耐蝕性、耐久性に優れたSUS304ステンレスなども「取り扱い方」によって錆びることもあります。(一般的な高級ステンレスは、SUS304ステンレスです。)
またわずかですが鉄がベースの金属特有の「カナケ」と呼ばれる味、臭いがあります。SUS304、18-12ステンレスはニッケルの含有量を増やすことで「カナケ」が非常に低減されており、錆びなどの発生率も極めて低く、耐蝕性、耐久性が大幅にアップしています。しかし、絶対に錆びないわけではありませんので、汚れは早めに落とし、錆びやすいものとの」収納は避けてください。
【 保管方法 】
ステンレスは、その含有するクロムの空気酸化により、表面に「不働態被膜」と呼ばれる酸化被膜(金属を腐食から保護するための保護膜)が出来ますが、これは空気中の酸素により自然に形成される物です。従って保管時もなるべく空気に触れさせておいてください。密封するのは避けてください。この点は銀メッキ食器の保管方法とはまったく反対ですので、両者を一緒に保管してはいけません。
【 洗浄方法 】
食物や油分が付着したままになっていると錆の発生原因になります。従って使用後の食器はできるだけ早く完全に汚れを落とさなければなりません。また、下記のことに注意してください。
| ◆クレンザー、漂白剤は絶対に使用しないでください。 |
| ◆すすぎをして完全に洗剤を洗い流してください。この時洗剤分が残っていると、乾燥時に不働態被膜を覆ってしまいます。 |
| ◆水気を良く切って、十分乾燥させてください。当然の事ですが、水分は錆の原因となります。 |
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