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しし肉専門店 おおみや






丹波の郷土料理ぼたん鍋
国産天然猪肉ぼたん鍋300g
高鮮度維持凍結プロトン
特製ぼたん鍋味噌
食の宝庫 丹波篠山
低脂肪高蛋白なジビエ肉
豊富な鉄分!
丹波篠山名物「ぼたん鍋」
豊かな自然が育む良質な猪肉

雑食と思われがちな猪ですが、主に食するのは自然の木の実や穀物です。豊かな山々は、四季折々に良質な味覚を与えてくれます。これを餌にする事で、程よい脂肪と濃厚な肉質に育ちます。

熟練の職人と経験値の積み上げ

天然猪の捕獲地域は、中国(島根・鳥取・広島・岡山)、四国(愛媛)、 九州(長崎・佐賀・熊本)と広域に及びます。 捕獲された直後の処理が最も大切となり、熟練職人の長年の経験をもとに、当社独自の手法を、契約猟師・仲買人に指導を行う事で、安定した品質を維持する様、心がけています。 高齢化の進む、狩猟業界に於いて、若い世代に対して多くの経験を伝える事で継続的に、安定した天然素材を皆様にお届け出来る様、人材育成にも尽力しています。

素材の栄養価

猪肉は高たんぱく・低脂肪で一価不飽和脂肪酸・亜鉛・鉄分(ヘム鉄)が豊富に含まれています。また、ビタミンB6・B12を始め、ビタミンB群も豊富です。 近年の調査で、猪肉の赤身部分に還元型コエンザイムQ10が豊富に含まれている事が分かりました。この還元型コエンザイムQ10が、牛肉・豚肉の2倍以上含まれています。 その他の肥育畜肉とは異なり、自然の中に生きる[天然猪]ならではの豊富で力強い栄養価が魅力です。





品質維持への取り組み

品質の維持が重要となる上に、限られた期間にしか仕入れる事が出来ない「天然猪肉」を一年を通じて販売する為には、冷凍保管が必須となります。 弊社が利用する凍結設備の一つが、「アルコール急速凍結庫」です。 真空包装された約1kg程度の「天然猪肉」の塊を、-25℃まで冷却したエタノール溶液のプールに浸します。そのまま約1時間程度で石の様に芯まで凍結が完了します。 短時間で芯まで凍結させるため、肉の細胞組織を傷つけません。解凍後の旨味成分の流出を最小限に抑える事が可能となります。

高鮮度維持凍結 proton凍結とは?
プロトン凍結

2011年に導入の「高鮮度維持凍結庫」(通称:プロトン)は、凍結庫の内部に特殊な磁場を作り出す事により、凍結商品の内部に含まれる『水分子』を整列させ、凍結の過程に細胞内で行われる氷核整形に働きかける事により、細胞組織の破損を最小限に抑える事が可能です。 この新型凍結庫「プロトン凍結機」では、解凍時のドリップを約70%抑える事が出来、解凍後の旨味成分の流出を最小限に抑える事が出来ます。 この凍結機は、スライスされた商品の凍結に有効であり、今後「天然猪肉」以外にもお惣菜や、旬の野菜等にも応用が可能な先進の冷凍設備です。

proton凍結の効果


丹波篠山の老舗 猪肉(ししにく)専門店 『丹波篠山おゝみや』
本場のぼたん鍋をご家庭で!
送料無料でお得なスライス肉と特製味噌のセット商品です。
【冷凍発送無料】丹波篠山おおみや ぼたん鍋セット 300g 2人前 天然猪肉 特製味噌付き 天然ジビエ 鍋セット グルメ 丹波篠山 郷土料理 イノシシ 味噌鍋 牡丹 ヘルシー 天然 じびえ ギフト ダイエット 兵庫 贈り物 プレゼント 猪肉 お鍋 冬 送料無料 家族
商品番号: GBN-302
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商品説明
商品名国産天然猪肉 ぼたん鍋セット 300g
名称天然猪肉(併せ盛 )
加工地兵庫県丹波篠山市
内容量猪肉スライス300g(2人前) / 味噌2袋
※1人前の目安:猪肉 約150g
原材料天然猪肉スライス /
ぼたん鍋味噌:米味噌・豆味噌・みりん・カラメル色素・酒精
栄養成分エネルギー:268kcal
たんぱく質:18.8g
脂質:19.8g
炭水化物:0.5g
ナトリウム(食塩相当量):0.1g
100g当たり算出値
アレルゲン大豆
消費期限商品発送より、冷凍30日
保存方法冷凍保存
加工業者 株式会社 おゝみや
TEL:0795520352
兵庫県丹波篠山市乾新町40番地





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