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自由が丘グランシェフ 楽天市場店
トルコ産のいちじく（フィグ）を砂糖を加えずその物の甘さだけで35％の水分量で乾燥させた、ふっくらとした歯ざわりと凝縮した深い味わいの美味しいドライです。

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メートルプルニーユ社(フランス)製 セミドライフルーツ　セミドライ フィグ(figues)いちじく500g【27009】赤紫色

SOSAのアガーアガーは寒天を主原料とする粉末ゲル化剤です。粘り気のない、もろく砕けるような食感でゼラチンよりの熱に強いゼリーができます。

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SOSA社テクスチャーシリーズ（ゲル化剤）アガーアガー 500g【520102】冷蔵不要　寒天系ゲル化剤 取り寄せ商品(4日～7日)

SOSA社（ゲル化剤）VEGAN対応プラントベースムースゼラチン(アガーアガー寒天50％とタピオカ澱粉50％を原料とする100％植物性のゲル化剤です。

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SOSA社（ゲル化剤）VEGAN対応プラントベースムースゼラチン(アガーアガー寒天系、タピオカ澱粉系ゲル化剤) 取り寄せ商品(4日～7日)

BABBIのアーモンドペーストはカリフォルニア産のアーモンドを独自のブレンド方法と低ロースト製法によりクリーミーで深い味とバター風味に仕上げた美味しいペーストです。

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BABBI社製　アーモンドペーストスペシャル【43003】1kg　取り寄せ品(3~5日後出荷)

キャロブ（カロブ）イナゴマメの種由来の増粘安定剤です。＜BR> VEGAN登録はしていませんが植物由来100％を原材料とした無添加、無香料、アルコール未使用でつくられた増粘安定剤です。

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SOSA社テクスチャーシリーズ増粘剤（増粘剤製剤）Carob Gum キャロブガム(イナゴマメ由来)【取り寄せ商品・取り寄せ6日】

天然のバニラビーンズに負けない高貴な香りを提供してくれる種入りのオーガニックのバニラペーストです。

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テイラー＆カレッジ オーガニック　バニラビーンズペースト5kg(ペール缶入)業務用お徳用(バニラビーンズ約824本分)

温かい素材に加えることで、通常泡立ちにくい素材でもエスプーマで泡をつくることができます。

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SOSA社テクスチャーシリーズ増粘剤（増粘剤製剤）PROESPUMA COLD プロエスプーマコールド 700g【51004】通常在庫品

牛乳(または水)と合わせるだけで本格的なカスタードクリームができる、色々な素材との相性も良くオリジナルカスタードできます。

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カスタードクリームミックス粉　ピュラトス　クリミビット350g　puratos cremyvit(PJ)　549649

フランスで最も使用されている鮮やかな色のチョコレート専用色素カカオバターです。

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PCBチョコレート専用色素カカオバター　青Bleuブルーベリー【510062】

フランス製のプルーン（すもも）を砂糖を加えずその物の甘さだけで35％の水分量で乾燥させた、ふっくらとした歯ざわりと凝縮した深い味わいの美味しいドライです。

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メートルプルニーユ社(フランス)製 セミドライフルーツ　セミドライ プルーン(Prune)すもも500g【27011】黒赤色

フランスで最も使用されている鮮やかな色のチョコレート専用色素カカオバターです。

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PCBチョコレート専用色素カカオバター　黄色Jauneイエロー【510051】

アルギン酸ナトリウム溶液に乳酸カルシウムを溶かしたピュレを落下させることで球体を作ることができます。人工キャビアや人工イクラ作りに使用いただけます。

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乳酸カルシウム1kg 国産

ボンボンショコラの型にスプレーするだけでチョコレートの型取りが簡単になります。 チョコレートの表面にスプレーすれば艶が出ます。

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デ、ラ、カカオ、カカオバタースプレータイプ デラカカオ透明 cacao butter

フランスで最も使用されている鮮やかな色のチョコレート専用色素カカオバターです。

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PCBチョコレート専用色素カカオバター 色粉　白　white　ホワイト

フランスで最も使用されている鮮やかな色のチョコレート専用色素カカオバターです。

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PCBチョコレート専用色素カカオバター　赤レッドRouge【510019】

SOSAのプロクレマCOLDは非加熱のソルベ・アイスクリーム用安定剤。ソルベに添加することにより、アイスクリームのような滑らかでリッチな食感のソルベを作ることができます。

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SOSA社テクスチャーシリーズ（安定剤製剤）プロクレマCOLD プロクレマコールド 3Kg【510697】 取り寄せ商品(4日～7日)

SOSAのエラスティックはマルトデキストリンなどを原料とする粉末ゲル化剤です。弾力性、伸縮性に優れた薄い膜状のゼリーシートやスフェリフィケーションを作ることができます。

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SOSA社（ゲル化剤）エラスティック 550g【520158】伸縮性・弾力性ゼリー　ゲル化剤製剤 取り寄せ商品(4日～7日)

SOSA社独自精製技術により開発された乾燥卵白パウダーで、気泡性が高く、きめの細かい安定性のあるメレンゲ（泡）を作ることができます。

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製泡剤SOSAアルブミナ51012ALBUMINA【テクスチャー系】乾燥卵白パウダー【通常在庫品】

液体の風味を変えることなく、弾力性と伸縮性を併せ持つゼリーをつくることができます。 シート状のゼリーで、食材を膜のように包み込め, バーナーで焼けます。

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FULLMOON ニュートリー ELASTOR エラスター 伸縮 伸びる 焼きゼリー wonder powder ワンダーパウダー フルムーン

SOSAのナチュラルカラーパウダーは野菜やフルーツを原料とする100％天然でさらに植物性のカラーパウダー色粉(色素)です。ビーガン、ベジタリアン、マクロビオテックに最適の天然色素です

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SOSA社 ナチュラルカラーパウダー 色粉（天然色素）Redレッド(赤)200g【515029】チョコレート油性使用可【取り寄せ4日～7日】

BAR、カクテル業界が注目のNEWアイテム!フレーバー付きのシャボン玉を瞬時に組成できるフレーバーブラスター用の食べれるシャボン液です。

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フレーバーブラスター用　バブルX　食べれるシャボン液【817990501-1本】NHL4601

抜群の美味しさ！フランスの最高技術パティシェに人気のヴァローナのチャコレートです。

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細工用　準チョコレート35％　配合不要　純正　ヴァローナVALRONA　　1kg板(ジャンドゥーヤ　ノアゼット)

フランスPROVA社のバニラエキストラクトは厳選されたマダガスカル産のバニラビーンズを独自の抽出方法で抽出した世界第3位のバニラマスターです。

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マダガスカル産プラニフォリア種（ブルボン）　天然バニラエキストラクト　PROVA社製(77001)250ml　シード入り(種有)

液体を、その風味を変えることなくしなやかなゼリーにします。ゼリーは柔軟性が高く、クラッシュしにくいのが特長です。

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FULLMOON ニュートリー AGARER アガラー しなやか焼きゼリー wonder powder ワンダーパウダー フルムーン

世界で最も愛用されているマダガスカル産のブルボンバニラビーンズです。なかでもグルメブラックAランクのバニラは香り、長さ、太さ、水分、バニリン値のどれをとっても一流品です。

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グランベル　ブルボンバニラビーンズ（グルメブラック・Aランク）マダガスカル産250g

フランスで最も使用されている鮮やかな色のチョコレート専用色素カカオバターです。

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PCBチョコレート専用色素カカオバター 色粉　　ROSE PINK　ローズ　ピンク【510105】取り寄せ商品4～7日

SOSAのナチュラルカラーパウダーは野菜やフルーツを原料とする100％天然でさらに植物性のカラーパウダー色粉(色素)です。ビーガン、ベジタリアン、マクロビオテックに最適の天然色素です

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SOSA社 ナチュラルカラーパウダー 色粉（天然色素）Yellow イエロー(黄色)200g【515030】チョコレート油性使用可【取り寄せ4日～7日】

イタリアの豊かな大地で育った粒揃いのブラックチェリーをシンプルにシロップ漬けしブドウの皮の色素で天然の美しい色と風味を引き出しています。

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BABBI社製　アマレナチェリー シロップ漬け（ブラックチェリー）【43005】1kg　取り寄せ品(3~5日後出荷)

紅不二化学の業務用食品専用色素(色粉）です。 鮮やかで美味しそうな色が魅力の色粉です。 アメやペーストの色付けに最適で、細工にもプロのシェフに人気の色粉（色素）です。

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食用色素 紅不二化学色粉　黒　 BENIFUJI 黒色2号 color powder BLACK

世界で最も愛用されているマダガスカル産のブルボンバニラビーンズです。なかでもグルメブラックAランクのバニラは香り、長さ、太さ、水分、バニリン値のどれをとっても一流品です。

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グルメグレードA　マダガスカル産バニラビーンズ(ブルボンバニラビーンズ)1000g