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カレーの色付けとほのかな香りを楽しめます。ライスに加えるとターメリックライスに。粉っぽさを感じやすいので、調理の最初の段階で少量入れます。

柑橘のような爽やかさな香りが特徴。仕上げにひとつまみ入れるとやさしい香りが楽しめます。カレースパイスの代表格です。

フェヌグリークはインドではメティ、乾燥した葉のものはカスリメティ。インドネパールで家庭料理には欠かせないスパイス。しっかり煮込むと苦味が減り良い香りに。

カレー作りに欠かせないクミン。クミンシードは、ベースの香辛料として最初に油で炒め香りを引き出します。噛むたびに放つ香りと食感も楽しめます。

カレー作りに欠かせないクミン。クミンパウダーは、料理の仕上げや煮込みの際に加えると本格的な香りが楽しめます。

カレースパイスの代表格コリアンダー。コリアンダーシードは、パクチーとは異なり甘い香りが特徴で、ベースの香辛料として最初に油で炒め香りを引き出します。

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