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膳人-かしはびと-
糀で熟成しまろやかに

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甘海老糀漬(1kg)《冷凍》

魚のすり身を使った前菜

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むかご石垣寄せ(1枚)《冷凍》

料理を引き立てる紅白の彩り

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松葉百合根(35個)《冷凍》

ふぐ皮を甘酢味に仕上げました

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鉄皮柚子なます(800g)《冷凍》

ごぼうを若鳥で巻き上げました

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若鳥八幡巻(20本)《冷凍》

北寄貝ヒモと小松菜の食感が楽しめます。

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北寄貝と青菜の柚子胡椒和え(1kg)《冷凍》

もっちり食感のてんぷら

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うむくじてんぷら(40個)《冷凍》

チーズ生地とスモークサーモンの取り合わせ

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若草手毬サーモン(40個)《冷凍》

旨みをギュッと閉じ込めました

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赤魚南蛮漬(800g)《冷凍》

カニカマをチーズ入りの磯部揚げに仕上げました。

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カニカマ磯部揚げ(チーズ入り)1kg《冷凍》

干柿とバターの効いたマーガリンを博多に

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柿博多(3本)《冷凍》

栗と干柿を用いて松葉串に

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秋の味覚串(30個)《冷凍》

色とりどりの具材を包みました

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こまち湯葉(20個)《冷凍》

葱と生姜で食べやすいほたるいかの和え物

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ほたるいか葱生姜(1kg)《冷凍》

小豆を飾った蒸し物

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萩蒸し(14個)《冷凍》

スモークサーモンを黄味寿司に

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サーモン黄味寿司(24個)《冷凍》

海老を使用した華やかな色合いの田楽です

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海老田楽(23本)《冷凍》

干柿を巻いて仕上げた一品

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柿鳴門(5本)《冷凍》

ふぐの白子を煉り込んだ真丈です

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フグ白子焼真丈(1本)《冷凍》

南瓜と里芋を用いて石垣に見立てた見栄えのよい一品

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石垣二色伸し(里芋)《冷凍》

彩りのよいオードブルとして

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チーズ・オードブル(1本)《冷凍》

ふわふわで柔らかい口あたり

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きのこふわふわ蒸し(50個)《冷凍》

小さなサイズです。ほうれん草で彩りよく仕上げました。

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ほうれん草田楽(42本)《冷凍》

生の帆立ひもを加えてさらに旨みを出した松前漬けです。

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帆刺黄金松前(1kg)《冷凍》

のどぐろと酢漬けの生姜・蓮根を使った前菜です

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のどぐろ蓮根砧巻(6本)《冷凍》

魚卵のコリコリ感と枝豆の旨み

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居酒屋ずんだ(1kg)《冷凍》

きのこの具材とよく合うやわらか食感の万頭です。

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豆腐万頭(きのこ)18個《冷凍》

柔らかなホタテひもと魚卵を明太味に

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帆立明太(1kg)《冷凍》

やわらかな口あたり

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カステラ新丈(からすみ風)4本《冷凍》

白身魚を使った甘酢味の前菜

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白身若草巻(3本)《冷凍》