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旨味たっぷり！使い道いろいろ万能調味料。醤油のルーツとも言える古くて新しい万能調味料『醤（ひしお）』がご自宅でつくれるカモシカオリジナルキット。

華やかな香り広がる自家製の甘酒入りのラー油。ひと匙で料理がグレードUPするかも♪スパイスたっぷり＆エスニック感たっぷりながらも、にんにく不使用で辛さも控えめ。

「青大豆」「2倍麹」仕込みで、甘味と旨味たっぷり！

無添加非加熱生味噌 500g 国産大豆青大豆倍麹熟成味噌発酵食堂カモシカカモシカ食堂カモシカ京都嵐山

発酵食堂カモシカのオリジナルドレッシング。植物性原料のみでつくりました。サラダにも揚げ物にも、和風でも洋風でも、何にでも合わせられる万能ドレッシングです。子どもからご年配まで

水だけ準備すればOK！美味しい塩麹を手づくりで。常温に置いて、1日1回スプーンなどでかき混ぜ甘い香りがしてきたら出来上がり。

カモシカと京都・伏見の削り節屋「きょうのおだし」による共同開発。完全発酵「本枯れ節」を使用し食塩不使用＆国産素材のみで作った出汁パウダーです。出汁文化は日本食の土台です。

滋賀県・丸中醤油さんの数ある醤油の中でも一番使いやすく、根強い人気がある商品。香りと旨味が特徴的で、刺身・寿司や煮物汁物、普段使い全般にお使いいただけます。

上品な香りで魚醤特有の臭みがない鮎魚醤は、和食、フレンチ、イタリアンなど、幅広い料理家に愛用されている逸品。当店人気ナンバー1の麹納豆と合わせた、2大おすすめセットです。

コクとやわらかな風味で魅了。料理を格上げする優秀調味料

みそたまり秋田石孫本店味噌溜まり再仕込天然醸造秋田の調味料醤油だし醤油つゆ国産大豆国産米

和食にもぴったり♪香りの良い琥珀色の万能エッセンス。原材料は鮎と塩のみ。魚醤独特の臭みがなく、ジャンルを選ばずお使いいただけます。

熱湯消毒した容器に「塩麹の素」を入れ水を入れかき混ぜるだけで自家製の塩麹ができちゃいます。常温に置いて、1日1回スプーンなどでかき混ぜ甘い香りがしてきたら出来上がり。

京都の女性麹家が醸した繊細な生麹。お得な500gパックです。小規模手づくり生米麹は48時間の温度管理でお守りをすることで上質な麹へ成長。この麹で仕込む甘酒はとても豊潤で甘いかも♪