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SOSA社のジェランガムは、寒天の近いやや硬めで口の中でクラッシュするゼリーに仕上がります。耐熱性に優れているので、焼き菓子の中にゼリーやスープの具材にすることができます。

液体に加熱せずに素材に混ぜるだけで、加熱したソースのような『とろみ』をつけられます。

SOSAのエラスティックはマルトデキストリンなどを原料とする粉末ゲル化剤です。弾力性、伸縮性に優れた薄い膜状のゼリーシートやスフェリフィケーションを作ることができます。

SOSA社（プラントベース/ゲル化剤)プロパンナコッタ(イオタ・IOTA)は紅藻を原料とする100％植物性のゲル化剤です。・短時間でゲル化します。

SOSAのアガーアガーは寒天を主原料とする粉末ゲル化剤です。粘り気のない、もろく砕けるような食感でゼラチンよりの熱に強いゼリーができます。

温かい素材に加えることで、通常泡立ちにくい素材でもエスプーマで泡をつくることができます。

スフリフィケーション（スフェール）とはピュレの表面をゼリーで覆う、まるで温泉卵のような新感覚！

インドやパキスタンなどでは豆カレーや豆サラダとして食用されるグアー豆(クラスタ豆)の種由来100％の増粘安定剤です。植物由来100％の無添加、無香料、アルコール未使用の増粘安定剤です

温かい素材に加えることで、通常泡立ちにくい素材でもエスプーマで泡をつくることができます。

キャロブ（カロブ）イナゴマメの種由来の増粘安定剤です。＜BR> VEGAN登録はしていませんが植物由来100％を原材料とした無添加、無香料、アルコール未使用でつくられた増粘安定剤です。

SOSA社（ゲル化剤）VEGAN対応プラントベースムースゼラチン(アガーアガー寒天50％とタピオカ澱粉50％を原料とする100％植物性のゲル化剤です。

SOSAのプロクレマCOLDは非加熱のソルベ・アイスクリーム用安定剤。ソルベに添加することにより、アイスクリームのような滑らかでリッチな食感のソルベを作ることができます。

SOSA社独自精製技術により開発された乾燥卵白パウダーで、気泡性が高く、きめの細かい安定性のあるメレンゲ（泡）を作ることができます。